Birnbrot / Bierezelte

Eine Allgäuer Spezialität ist der 'Bierezelte' (Birnbrot). In den Brotteig werden dürre Birnen, die gekocht und zerkleinert wurden, sowie allerlei Gewürze und 'Zibebe' (Weinbeeren), Mandeln und Nüsse gemengt. Ein Weihnachten ohne 'Bierezelte' ist in einer Allgäuer Familie nicht denkbar. In verschiedenen Gaststätten werden z.B. 'Bierezelte' ausgewürfelt oder ausgespielt. Den Neujahrswünschern wird gerne ein 'Bierezelte' mit einem Gläsle Schnaps vorgesetzt. Im Bergstättgebiet nordwestlich von Immenstadt und im Westallgäu heißt das Birnbrot auch 'Singet' oder 'Singete', weil es mit Vorliebe den Weihnachts- und Neujahrssingern zur Entlohnung gereicht wurde.